電飯煲的工作原理：見圖所示。

　　XW為磁控開關（磁鋼限溫自動開關），該感溫磁鋼采用鎳鋅鐵氧體制成，在常溫下具有磁性與永磁體吸合，而當鍋內溫度高于感溫磁鋼居里點（103℃+2℃）時，緊貼內鍋底部的感溫磁鋼將失去磁性，致使永磁體在重力及彈簧的作用下，帶動杠桿頂開觸點。

　　CT為雙金屬片控溫開關（控溫器），該控溫開關是利用雙金屬片在熱脹冷縮的應力作用下接通或斷開電源，出廠時生產廠家已調節好控制溫度，并用漆固封，大約是低于60℃開關棒通。高千70℃開關斷開，磁控開關與控溫開關是并聯在電路中的。開始煮飯時，按下磁控開關，兩只開關都是閉合的，發熱盤通電加熱，當鍋內溫度超過控溫開關的上限溫度70℃時，溫開關斷開，磁控開關仍然通電，繼續加熱，由于水的沸點是100℃，只要水不燒開，鍋內溫度一直保持在沸點溫度，但當鍋內水分被燒干時。其溫度會超過磁鋼居里點103℃±2℃，這時，磁控開關失磁斷電，煮飯完畢。此后，當鍋底溫度低于控溫開關的下限溫度60℃時，控溫開關自動接通電源，發熱盤恢復加熱，鍋底溫度超過70℃時，控溫開關又斷開電源，停止加熱，控溫開關的反復通斷。實現電飯煲的自動保溫。