電熱水壺的簧片是根據(jù)壺里的水是否產(chǎn)生大量高溫蒸汽來判斷是否已經(jīng)被燒開。

電熱水壺的溫控一般分為電子式和機械式。電子式非常精準，可以把溫度控制在一度誤差以內，而且還要有延時動作或徹底切斷電路的設計，否則電路就會在臨界點反復啟動甚至出現(xiàn)震蕩。所以電路比較復雜，在單獨的電熱壺上用的不多。

目前用的最多的還是機械式溫控開關，也被稱為蒸汽開關。提問中的簧片應該就是指這種開關。這里的簧片是用兩種熱膨脹系數(shù)不一致的雙金屬片制成。受熱后金屬片發(fā)生彎曲觸動開關完成切斷電源動作。

 
實際上這種金屬簧片的動作溫度誤差很大，要精準做到水溫100º時斷電是很困難的。但設計者巧妙的繞開了雙金屬簧片誤差大的敝端，沒有讓它直接去感受水溫變化，而是把其置于遠離水的地方，然后設一個蒸汽通道至水面上的空間。只有當水開后才有蒸汽噴射到雙金屬片。

 
這就確保了既使水溫到99º也不動作，而水開后的蒸汽溫度又會超過100ºC，最大限度保證了開關動作可靠性，完美實現(xiàn)了溫控功能