1、電飯鍋有一個總電源開關，在這個電源總開關上還并聯著一個煮飯開關和一個保溫開關，電路上并裝有電源指示燈，煮飯指示燈和保溫指示燈、你看下面的原理圖就一目了然！
2、當放好鍋后，按下開關柄聽別＂嗒＂的一聲響，這是鍋底帶有磁鐵的吸合聲，此時電爐絲直通220V煮飯、如果飯熟了鍋內缺水，溫度就提高達103度時，鍋底中心的一個彈簧因熱脹功能就膨脹使用杠桿原理而頂起磁鐵而給電爐絲斷電，同時并聯在總開關上的保溫開關也因感應到高溫而處于關閉狀態，此時只有電源指示燈亮，電飯鍋處于保溫狀態、你也遇到過電飯鍋出毛病煮不熟米飯或者把飯煮焦了情況，其毛病就是因為這個彈簧的彈力變了不是提前跳開或者不跳開，加上保溫開關一同失靈、懂的人打開底板修理改變一下彈簧張力和保溫開關彈片的彈力。
3、當飯熟了電飯鍋就將連續通電煮飯的開關跳開，但是在這開關上還并聯了一個感熱片開關，它的功能不像主開關那樣耐溫，當鍋里飯回溫后這個感熱片便冷縮相碰通電，由于這個保溫開關靈敏，它會隨時自己開關保溫的。如果這個保溫開關失靈不關電也會造成把飯煮焦，如果它不通電就會使飯變涼了。有的電飯鍋保溫開關是可以用起子調節彈片靈敏性的，有的是只能一次性更換新保溫開關。