電壓力鍋工作原理是利用彈性元件受力作用發(fā)生變形產(chǎn)生位移，位移變化觸動壓力開關動作實現(xiàn)通、斷電；其結(jié)構(gòu)特征為：鍋蓋與外鍋剛性連接，通過外鍋底部的彈性元件實現(xiàn)鍋蓋、內(nèi)鍋與密封圈的軸向動態(tài)密封即把鍋內(nèi)壓力變化轉(zhuǎn)變?yōu)殄伳懞桶l(fā)熱盤的位移變化，進而觸動固定在外鍋上的壓力開關動作控制發(fā)熱盤的工作狀態(tài)，把鍋內(nèi)的壓力控制在一定范圍。當壓力開關出現(xiàn)故障不能斷開時鍋內(nèi)的壓力將迫使彈性元件產(chǎn)生更大的變形，其結(jié)果為：鍋蓋與內(nèi)鍋間隙加大，密封圈失去密封作用，水蒸汽從鍋蓋與內(nèi)鍋間的間隙排出，從而把鍋膽內(nèi)的壓力控制在安全的范圍內(nèi)，徹底解決了電壓力鍋的安全問題。
　

電壓力鍋加熱原理

　　電壓力鍋主要是利用電熱盤通電發(fā)熱，熱盤直接與內(nèi)鍋進行熱傳遞，使內(nèi)鍋溫度升高，從而使食物受熱，進而達到熟透的效果。
　　
　　當電壓力鍋在正常工作時，由整流電路將50Hz的交流電壓變成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成12V和5V電壓，供芯片及外圍回路使用。
　　
　　電壓力鍋通常接有底部溫度傳感器，用于探測熱盤與內(nèi)鍋接觸的溫度（部分產(chǎn)品有兩個溫度傳感器，一個探測熱盤與內(nèi)鍋接觸的溫度，稱為底部傳感器；另一個控測上蓋蒸汽溫度，稱為上蓋傳感器）。
　　
　　底部傳感器主要作用是保護熱盤，防止溫度過高；當溫度達到系統(tǒng)設置值時，控制熱盤停止加熱。
　　
　　上蓋傳感器的主要作用是控制整個烹飪過程的壓力，根據(jù)不同食物及烹飪階段通過上蓋傳感器感應的溫度來控制熱盤的發(fā)熱量，使壓力控制在一個預設的范圍內(nèi)，使烹飪的食物達到預期效果。
　　
　　電壓力鍋通常使用電熱盤加熱，其處于電壓力鍋的底部，功率根據(jù)容量的不同而不同(700W～1100W)。

自動電壓力鍋工作原理圖